sábado, 22 de diciembre de 2007

Sanjacobo

Plato fácil de preparar y que le gusta a todo el mundo. En primer lugar nos vamos a la carnicería o al mercadona y compramos unos filetes de lomo (escalopines, filetes de jamón, como si lo quereis hacer con chuletones, a mi me da igual). También necesitaremos jamón de york (o del normal, o de los dos) y queso (tranchetes). Lo primero que debemos hacer es darle unos porrazos a la carne con el puño cerrado, para que se estire y asi sea más grande el sanjacobo. A continuación salpimentamos los filetes. Luego cortamos el jamón de york a la medida de los filetes y el queso también. Ponemos el filete de lomo, encima una capa de jamón de york (podemos poner también jamón normal, lo que haya), otra capa de queso (que nos sobra de ambas, pues ponemos dos capas de cada y ya está) y por último otra capa de filete de lomo. Aplastamos, para que se junte bien todo y no se nos abra, y pasamos el sanjacobo por harina, huevo y pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Una vez frito, pasamos por papel de cocina para que absorba la grasa sobrante. Esto, acompañado de unas patatillas fritas y una mijina de mahonesa que esta que te mueres....
PD: Ya que nos ponemos a guarrearnos con el huevo, la harina, y el pan rallado mejor hacer varios y si no los vamos a consumir los congelamos de forma individual.

Un besito a tod@s y Feliz Navidad.

martes, 18 de diciembre de 2007

Bolitas de Queso y Aceituna

Bueno, esto podría ser una guarnición o unos aperitivos por si algún dia viene alguien a casa. Es una receta que he encontrado en un blog de un gaditano (http://erdecai.blogspot.com/). Lo que necesitamos es una tarrina de queso philadelphia (aunque también se puede comprar de hacendado del sabor que queramos), una lata de aceitunas (pueden ir a su vez rellenas o no, pero siempre sin hueso, a no ser que seais un poco cabroncetes y las hagais con hueso y las ofrezcais a la peña como croquetas....jejeje). Bueno, lo primero que hacemos es coger un pegotito de queso, le ponemos la aceituna y la envolvemos con el queso, dandole forma circular. Pasamos las pelotitas por harina, huevo y pan rallado, y cuando las tengamos todas hechas, las metemos en el congelador 10-15 minutos. Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, y cuando esté bien caliente el aceite (pero que no humee mucho), echamos las bolitas, y dejamos que se doren un poquito (muy poco tiempo), las sacamos y las ponemos en un papel para que absorba la grasa sobrante. Cuidao no os quemeis.
Podemos salsear con esa salsa agridulce que os hice comprar (no se como estará, por probar con una no se pierde nada).

lunes, 17 de diciembre de 2007

Pollo a-Naranjao


Bueno, parece difícil; en mi escala de dificultad del 1 al 10, ya va siendo hora de que subamos en peldaño en la elaboración de las recetas del blog y hoy vamos a hacer una de un 0,3 de dificultad. Insisto que este 0,3 no os eche para atrás, intentarlo.

Al igual que en la carne con tomate necesitabamos fundamentalmente carne y tomate, en esta ya os podeis imaginar los ingredientes (si no os lo imaginais os lo digo: pollo y naranja).

Lo primero que hay que hacer es trocear el pollo (por ejemplo las pechugas), paso que nos podremos ahorrar si se lo decimos al carnicero que no lo corte o si cogemos esas bandejas tan monas del mercadona donde ya viene troceado. A continuación haremos zumo de naranja (puede ser de bote, pero no va a estar igual). Bien podemos usar un exprimidor o partiendola a la mitad y apretándola fuertemente contra nuestra cara hasta qe saquemos todo el jugo (método simpsons). Bueno, prosigamos pues. Metemos el pollo en el zumo de naranja y lo dejamos metido 12 horas en la nevera (eso se llama macerar). El día siguiente, cogemos el pollo, lo escurrimos, lo salpimentamos y doramos en una sartén con aceite. Cuando esté dorado lo sacamos y reservamos en un plato. Cogemos 1/2 cebolla y uno o dos ajos, y los picamos en cachitos chequetitos. Lo rehogamos en el aceite hasta que esté blandita la cebolla. Luego echamos el pollo que teniamos dorado, y el zumo de naranja, tapamos y dejamos cocer 20 minutos. Y listo para servir. Acompañar con otras poquitas de patatas fritas.

Algún dia de estos tenemos que poner unas pocas guarniciones para que no siempre sea lo mismo. Se aceptan sugerencias.

domingo, 16 de diciembre de 2007

Carne con tomate


Los que me conozcan sabrán que este ha sido uno de mis platos estrellas (allí donde iba, lo pedía). Bueno, para la carne con tomate lo primero y fundamental que necesitaremos es carne y tomate, lo repetiré para que se os quede bien, ya que es complicado de recordar: carne y tomate.

En primer lugar vamos a picar media cebolla en cachos mu chicos y dos ajos en cachos chicos también. Lo echamos en en una cazuela o sartén con un poquito de aceite y lo rehogamos (a fuego bajo). Cuando vaya estando rehogado, echamos el magro de cerdo cortado en cachos que posteriormente nos puedan caber en la boca. Le damos vueltas y subimos un pelín el fuego, y movemos de vez en cuando hasta que esté dorado por todos lados. Echamos un buen chorro de vino y dejamos que reduzca (hasta que pierda el olor a vino). En este momento podíamos echar tomates pelados y picados en cachitos, pero no, tenemos en la nevera un bote de tomate frito que está abierto y lo tenemos que gastar, asique lo echamos. Echamos sal, pimienta, orégano, si tenemos. Lo dejamos 10 minutillos a fuego bajo y removiedo a menudo para que no se agarre, y servimos calentito, acompañado de la otra mitad de la bolsa de patatas paja con las que hicimos el atun dorado.

martes, 11 de diciembre de 2007

Huevos rellenos de atún

Huevos (tantos como seas capaz de comerte)
Tomate frito
Una o dos latas de atún
Palitos de Cangrejo (de los que nos sobren de los Fideos con tronquitos)
Mahonesa

Bueno, pues en primer lugar lo que tenemos que hacer es poner agua a cocer. Cuando el agua rompa a hervir, añadimos un poquito de vinagre (muy poco) y los huevos. Dejamos 11 minutos, sacamos los huevos y los ponemos bajo un chorro de agua fría. A continuación los pelamos. Los partimos longitudinalmente y le quitamos la yema. En un plato aparte, echamos las yemas, las trituramos con el tenedor, echamos el atún escurrido, los palitos de cangrejo bien picados y un chorro de tomate frito. Lo mezclamos todo bien y rellenamos los huevos con una cuchara. Los ponemos en un plato y le echamos la mahonesa por encima. Se puede decorar con una rodajita de aceituna y ketchup. Y a comer se ha dicho.
Variante: Enharinar los huevos y freirlos después de rellenarlos y antes de echarle la mahonesa, pero nos ensuciaríamos y acabaríamos cansados....

domingo, 9 de diciembre de 2007

Fideos con tronquitos

Esta receta nos la manda Enrique y Marisa desde Badajoz. Es una receta bastante sencilla que cuenta con muchos admiradores. Para realizarla necesitamos:
- Ajos
- Tronquitos de mar o palitos de cangrejo
- Guindilla
- Sal
- Fideos
- Aceite
Para empezar cortaremos los tronquitos en pedacitos (aunque nos podemos entretener en desliarlos y hacerlos como si fueran angulas). En una sartén con un poco de aceite, echamos los ajos cortados (en láminas o en cachitos, como queráis) a fuego no muy fuerte, a continuación le echamos los tronquitos y una cayena o guindilla troceada. Lo meneamos y subimos un poco el fuego, echamos sal al gusto, seguimos dando vueltas hasta que se empiecen a dorar los ajos. En un cazo aparte, cocemos unos fideos finos en abundante agua con sal, el tiempo que ponga en el paquete. Los escurrimos cuando estén y los echamos a la sartén con los troquitos. Le damos caña al fuego y removemos todo bien hasta que esté bien caliente y listo para servir. Existe una variante que son los fideos con tronquitos a la oriental, en la que sustituimos la guindilla por salsa de soja. También podemos variar un poco la receta y antes de sacarlos echarle un poco de pimentón dulce y removerlo todo bien (esto es para darle un poco de color al plato).

viernes, 7 de diciembre de 2007

Sopa de Cebolla


Esta es una elaboración que hacen mucho los franceses. Necesitamos una cebolla por persona. La cebolla la cortamos en juliana (la pelamos, la cortamos a la mitad y luego en rodajitas finas). La echamos en una sartén con mantequilla o aceite y la rehogamos hasta que quede blandita. Eschamos sal, y agua con una pastilla de caldo de pollo. Dejamos que cueza 15 minutos, hacemos un par de tostadas de pan y la ponemos en el plato junto con la sopa. Echamos un poco de queso rallado por encima y a comer.

jueves, 6 de diciembre de 2007

Arroz "Negro" o mejor dicho Arroz con Calamares en su Tinta


Necesitamos: Arroz, 1/4 de cebolla, ajos, aceite, una lata de calamares en su tinta y guindilla o cayena.

Lo que vamos a hacer es una versión rápida del arroz negro. Para ello lo que tenemos que hacer en primer lugar es poner a cocer el arroz. Ponemos el agua a cocer, cuando cueza echamos el arroz con unos dientes de ajo y sal. Dejamos que cueza el tiempo que nos indica en el envase. Cuando termine, lo sacamos, le echamos agua fría y escurrimos. En una sartén con un poco de aceite, echamos un poquito de cebolla cortada muy fina y pequeñita, la rehogamos hasta que esté blanda, echamos una guindillita (según gustos, podemos echar más). Después añadimos el arroz, le damos unas vueltas y posteriormente abrimos una lata de calamares en su tinta y lo mezclamos todo bien. Lo dejamos al fuego removiendo hasta que esté todo bien caliente y ponemos a punto de sal.

Podemos jugar a ser Ferrán Adriá o Juan Mari Arzak y ser creativos, ¿quien nos dice que no podemos hacer este arroz con calamares en salsa americana?. ¡¡¡¡Con esta creatividad pronto me darán un premio de cocina!!!!!

Gracias por la colaboración!!!!




Atún Dorado


Una variante del famoso plato portugués Bacalao Dorado.

En primer lugar necesitaremos una bolsa de patatas paja. Un poco de cebolla, un par de latas de atún y dos o tres huevos.

empezaremos cortando la cebolla en cachitos chicos. La echamos en una sartén con un poco de aceite de las latas de atún. a fuego bajo, rehogamos la cebolla hasta que quede blandita (veremos que está blandita por que se vuelve transparente). A continuación incorporaremos el atún, previamente escurrido y sal, le damos un par de vueltas para que se suelten bien todos los tropezones, echamos las patatas paja, y por último cascamos un par de huevos y se los echamos. Movemos con una cuchara de palo hasta que cuaje el güevo según el gusto de cada uno.

Un plato de lujo al alcance de todos los bolsillos.

miércoles, 5 de diciembre de 2007

Pasta a la Carbonara


Lo primero que necesitamos es pasta, en este caso espaguetis. También necesitaremos bacon, nata, huevo, queso rallado y un poco de aceite.

En primer lugar ponemos a cocer los espaguetis en abundante agua con sal. Cuando estén (mirar tiempo en el envase), le echamos agua fría y los escurrimos. En una sartén con un poco de aceite echamos el bacon cortado en trocitos, cuando esté un poco dorado, echamos la nata y dejamos que reduzca un poco la nata, dando vueltas de vez en cuando. Echamos sal y pimienta. En otra sartén (o en la misma, aunque mejor en otra)con un poco de aceite, añadimos los espaguetis, le damos 2 o 3 vueltas y le añadimos la salsa carbonara que hemos hecho (nata+bacon). Cuando esté todo bien mezclado echamos el queso rallado y el huevo (batido o sin batir). Y listo para machacarnoslo.

Estos días tengo que estudiar bastante asique no sé si tendré tirmpo de poner más recetas.

martes, 4 de diciembre de 2007

Pollo al Ajillo


Hoy toca preparar un poquito de pollo.

Para lo cual necesitaremos un poco de pollo, 3 o 4 dientes de ajo, aceite, perejil (opcional, pero es recomendable), vino blanco y una pastilla de caldo de carne.

Empezamos troceando el pollo (este paso nos le podemos saltar si compramos el pollo ya troceado). Le echamos un poquito de sal. Ponemos una sartén con bastante aceite a calentar, y echamos el pollo hasta que se dore. En este paso hemos de tener cuidado de que no se nos queme ni se nos quede poco hecho. Cuando esté el pollo lo sacamos para un plato. Ahora, quitamos casi todo el aceite de la sartén y echamos los 3 o 4 ajos laminados y los doramos (cuidado con el fuego o se nos quemarán y entonces tendremos que cambiar el aceite y los ajos). Cuando estén dorados echamos el pollo y meneamos un poco. A continuación echamos un vaso de vino blanco y dejamos que reduzca (que se vaya el vino, cuando olamos y no huela a alcohol, ya está), y a continuación echamos media pastilla de caldo que previamente habremos disuelto en un poco de agua (un vaso), lo echamos y dejamos 5 minutillos más, hasta que casi se haya consumido (no del todo, y así tendremos para mojar). Por último, lo echamos al plato y espolvoreamos por encima perejil picado.

Un besito a todos.

No dudeis en preguntar cualquier duda sobre estas u otras recetas.

Y venga!!! A ver quien adivina de quien es la foto!!!!!!!

lunes, 3 de diciembre de 2007

Lentejas Guisadas


Aquí tenemos un plato del denominado "Cuchareo" o "de Cuchara". De vez en cuando no está mal comer caliente y no como mi amigo Curro, que dice que no come caliente desde que su padre le metió una ostia y se comió el brasero. Bueno, ya sin cachondeo. Para esto necesitamos lentejas (100 gr por persona), un par de ajos, 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo (opcionales, si no gustan no los eches y ya está), una cebolla y un par de tomates. También necesitaremos chorizo, panceta, oreja, etc. (que no tenemos de eso, lo sustiyuimos por otro elemento de carne).

Pues empezamos. Cortamos los ajos de forma pequeñita, al igual que la cebolla. Lo echamos en una cacerola con un poquito de aceite y lo rehogamos a fuego lento (si tenemos laurel le echamos una hoja). A los 5-10 minutos echamos los tomates partidos también en trocitos pequeños. Echamos un poco de sal. Echamos las lentejas, la carne (toda, panceta, chorizo, etc) y echamos agua fría hasta que cubra todo. Ponemos a fuego lento y dejamos que cueza lentamente hasta que estén tiernas. Ponemos a punto de sal y a comer...
Nota: No es necesario tenerlas a remojo

domingo, 2 de diciembre de 2007

Arroz tres delicias


Quien dice 3, dice 2 o dice 5. En primer lugar necesitaremos arroz (logicamente), si es de grano largo mejor. Este arroz lo coceremos en agua salada durante 10 o 15 minutos (según nos diga el fabricante). Cuando esté el arroz lo escurrimos. Hacemos una tortilla francesa de 2 huevos y la troceamos. Cortamos un poco de jamón de york (siempre sustituible por nuestro querido amigo el chopped beef o pork). Si os gustan los guisantes podeis echar unos pocos, o maiz o bueno, lo que tengais por ahí. Lo echaís todo en una sartén con un poco de aceite y le dais unas vueltecillas, que se mezcle todo. Servir y decorar con un tenedor clavado encima (es broma). Y a comer.

Ah, se me olvidaba. La cantidad de arroz dice mi madre que es un puñado para cada uno. Otra forma de medirlo es echándolo en un vaso de tubo (1/2 ó 3/4 del vaso por persona).
Nota: Ayer lo probé con un poco de salsa agridulce que venden en mercadona y está bastante bueno.

viernes, 30 de noviembre de 2007

Sopa Castellana


Hoy como plato estrella tenemos la sopa castellana, un plato que sienta bien en estas noches frías de invierno o en días de resaca para recuperar ese cuerpecito. Para elaborarla necesitamos:

Un poco de aceite

Unos ajos

Jamón (como es un artículo del que no disponemos o bien no se lo echamos o bien los sustituimos por salchichas o chopped, el resultado no va a ser igual, pero puede valer)

Pimentón Dulce

Cachos de pan que hayan sobrado de otro día

Agua (le podemos añadir una pastilla de caldo de carne, pero con agua basta)

1 Huevo


En primer lugar cortamos los ajos en laminitas, y los echamos en el aceite templado; cuando se doren añadimos el jamón o lo que tengamos, lo meneamos un poco y quitamos el cazo del fuego. Ahora añadimos una cucharadita (de las de café) de pimentón y lo meneamos otra vez. Echamos el agua y dejamos que cueza 10 minutos. Añadimos el pan cortado en rodajas no muy gordas y por úlyimo añadimos 1 huevo (por persona) y en el momento que echamos el huevo apagamos el fuego y tapamos el cazo. Dejamos 3 minutos (para que se haga el huevo) y a comer. Cuidao con no quemarse.


La de la foto tiene más cosas, pero esa ya es de lujo.

jueves, 29 de noviembre de 2007

Pasta con ajo y nuez moscada


En primer lugar necesitaremos pasta (da igual que tipo de pasta, pero que no sea muy pequeña, por ejemplo espaghuetis o macarrones).
Busca en la nevera a ver si quedan unas salchichillas y un poco de chopped o algo asi (la cosa es echarle algo de carne para que lleve tropezones).
Ajo en polvo y nuez moscada.
1 tranchete
Lo primero que haremos será poner la pasta a cocer (mirar en el envase el tiempo que pone). La pasta la hemos de añadir con el agua hirviendo y remover al principio y de vez en cuando. Cuando esté, la sacamos y la escurrimos.
Ahora, en una sartén echamos un poco de aceite, y echamos las salchichas cortadas en cuadraditos o en rodajitas y el chopped en pedacitos chicos también. Cuando estén los trozos un poco dorados le echamos la pasta que teníamos escurrida. Echanos un poco de sal y le echamos el ajo en polvo (al gusto) y la nuez moscada (cuidado con la nuez moscada que como eches mucha no hay quien se lo coma). Cuando esté todo bien revuelto lo echamos al plato, y le troceamos por encima un tranchete. Lo metemos al microondas un par de minutos para que se funda el tranchete y papear.

Esta receta es del gran maestro de la cocina de estudiantes, de mi hermano Alberto, también conocido internacionalmente por su pasta con pimentón que otro día explicaremos.

Presentación

Wenas a tod@s!!!
Mi nombre es Fernando y soy estudiante de cocina. Nunca me ha gustado cocinar ni he sido bueno en estos menesteres. Desde aqui mi intención es que aquellos estudiantes que normalmente no tiene un duro a final de semana, o se le han gastado los tapes de su madre, pueda comer bien y barato con lo que hay en la nevera o en la despensa.